初中生物 80 生物技术

陈一男学习网站[ ChenYinan.com ] - 中国细胞生物学学会 - 生物基础

日常生活中的生物技术

发酵技术：利用微生物的发酵作用，在无氧或有氧条件下，将有机物分解产生新的物质。例如，制作馒头、面包时利用酵母菌的发酵，酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生二氧化碳，使面团膨胀松软；制作酸奶、泡菜则是利用乳酸菌的发酵，乳酸菌在无氧条件下将牛奶或蔬菜中的糖类转化为乳酸，使产品具有独特的风味和口感.

食品保存技术：通过控制环境条件或采用特定的方法，抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。常见的方法有低温保存，如冰箱冷藏可降低微生物的活性，减缓食品变质的速度；干燥保存，去除食品中的水分，使微生物难以生存，如干木耳、干香菇等；腌制保存，利用高浓度的盐分或糖分抑制微生物生长，像咸鱼、果脯等.

现代生物技术

基因工程：按照人的意愿，运用人工方法，对生物的基因组成进行“移花接木”式的改造。例如，科学家将苏云金杆菌的杀虫毒素基因成功转入烟草中，培育出转基因抗虫烟草，增强了烟草对害虫的抵抗力。转基因技术是基因工程的核心，通过将外援基因直接导入动植物体或它们的受精卵内，使该基因能在细胞中发挥作用，从而培育出具有特定优良性状的转基因动植物，如转基因大豆、转基因棉花等.

细胞工程：指在细胞水平上，有计划地改造细胞内的遗传结构，培育人类所需动植物新品种的技术。克隆技术是细胞工程的重要应用之一，它是不经过受精作用而获得新个体的方法。如克隆羊多莉的诞生，是将供体细胞的细胞核移植到去核的卵细胞中，再将重组细胞培育成新个体，多莉羊的性状与供核母羊相似.

克隆技术的应用：在拯救濒危物种方面，可通过克隆技术复制珍稀动物个体，增加其种群数量；在医学领域，克隆技术有望为器官移植提供充足的供体器官，解决器官短缺的问题等.