初中生物 28 消化和吸收

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消化系统的组成

消化道：包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等器官。

口腔：是消化系统的起始部位，牙齿的咀嚼、舌的搅拌可以使食物与唾液充分混合，对食物进行初步消化。

咽和食道：咽是食物和空气的共同通道，食道是食物进入胃的通道，它们基本不具有消化和吸收功能。

胃：位于左上腹部，是消化道中最膨大的部分，具有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的功能。

小肠：是消化和吸收的主要场所，它盘曲在腹腔内，长约5-6米，小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积。

大肠：其主要功能是吸收少量的水分、无机盐和维生素，形成粪便并将其排出体外。

肛门：是粪便排出的通道。

消化腺：包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏等。

唾液腺：有三对，分别是腮腺、颌下腺和舌下腺，分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉。

胃腺：位于胃壁内，分泌胃液，胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化蛋白质。

肠腺：位于小肠壁内，分泌肠液，肠液中含有多种消化酶，能消化糖类、蛋白质和脂肪。

胰腺：位于胃的后方，分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，通过导管流入小肠，对食物进行消化。

肝脏：是人体最大的消化腺，位于腹腔的右上方，分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但能将脂肪乳化成脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪的消化。

食物的消化

消化的概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。消化包括物理性消化和化学性消化。

物理性消化：通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌并与消化液混合，使食物的形状和结构发生改变，但食物的化学性质不变。例如，馒头在口腔中被咀嚼时，牙齿的咀嚼和舌的搅拌使馒头块变小变碎，便于吞咽和后续的消化。

化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中的大分子有机物分解为可以被细胞吸收的小分子有机物。例如，淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解为麦芽糖，蛋白质在蛋白酶的作用下被分解为多肽等。

营养物质的吸收

吸收的概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收。

吸收的部位：

胃：吸收少量的水、无机盐和酒精。

小肠：是吸收的主要场所，能够吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分的水、无机盐和维生素等。

大肠：吸收少量的水、无机盐和维生素。

小肠适于吸收的结构特点：

面积大：小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，使小肠的吸收面积大大增加。

壁薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。

绒毛内有丰富的毛细血管：小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都由一层上皮细胞构成，有利于营养物质进入血液和淋巴液。

探究馒头在口腔中的变化

实验原理：馒头的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝。通过检测馒头在口腔中经过不同处理后是否变蓝以及变蓝的程度，来探究口腔对淀粉的消化作用。

实验步骤：

1. 取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎、拌匀，C块不做任何处理。

2. 取3支洁净的试管，分别编为①、②、③号，然后做如下处理：

①号试管：加入馒头碎屑A和2毫升唾液，充分搅拌。

②号试管：加入馒头碎屑B和2毫升清水，充分搅拌。

③号试管：加入馒头块C和2毫升唾液，不搅拌。

3. 将3支试管一起放入37℃的温水中，5-10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀，观察试管内颜色的变化。

实验现象：

①号试管不变蓝，因为唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成了麦芽糖。

②号试管变蓝，因为清水中不含消化酶，馒头中的淀粉没有被分解。

③号试管部分变蓝，因为馒头块没有与唾液充分混合，只有部分淀粉被分解。

实验结论：馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。

消化和吸收是人体获取营养物质的重要过程，消化系统的各个器官相互配合，共同完成了这一复杂而又有序的生理活动，为人体的生命活动提供了物质和能量保障。

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