初中化学 12 化学与生活、健康、有机合成材料

化学与生活

化学与食品：

食品中的营养物质：食品中含有人体所需的六大类营养物质，即蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，常见的富含蛋白质的食物有肉类、鱼类、蛋类、豆类等；糖类是人体主要的供能物质，包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等，主要存在于谷类、薯类等食物中；油脂也是重要的供能物质，分为植物油和动物脂肪，富含油脂的食物有花生、油菜籽、肥肉等；维生素在人体中起着调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，如维生素C可预防坏血病，存在于新鲜的蔬菜和水果中。

食品添加剂：为了改善食品品质、延长食品保存期、增加食品的营养成分等，常常会在食品中添加一些化学物质作为食品添加剂。常见的食品添加剂有防腐剂、色素、调味剂等。例如，苯甲酸钠是一种常用的防腐剂，可防止食品腐败变质；食用色素可使食品颜色更加诱人；食盐、味精等则是常见的调味剂。

化学与能源：

化石燃料：包括煤、石油、天然气，是目前人类使用的主要能源。煤主要含有碳元素，还含有少量的氢、氮、硫、氧等元素，通过干馏等加工方法可得到焦炭、煤焦油、煤气等多种有用的物质；石油主要由碳和氢两种元素组成，是一种复杂的混合物，经过分馏可得到汽油、柴油、煤油等不同沸点范围的燃料油以及润滑油、石蜡等产品；天然气的主要成分是甲烷，是一种比较清洁的化石燃料，燃烧时产生的污染物较少。

新能源：随着对环境保护和可持续发展的关注，新能源的开发和利用越来越受到重视。常见的新能源有太阳能、风能、水能、核能、氢能等。太阳能是一种清洁能源，可通过太阳能电池将太阳能转化为电能；风能可通过风力发电机转化为电能；水能通过水力发电站转化为电能；核能是通过核反应堆中核燃料的裂变反应产生热能，进而转化为电能；氢能具有热值高、燃烧产物是水无污染等优点，但目前制取成本高和储存困难等问题限制了其大规模应用。

化学与健康

化学元素与人体健康：人体中含有多种化学元素，其中一些元素是人体必需的常量元素，如氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等；还有一些是微量元素，如铁、锌、硒、碘、氟等。这些元素在人体中都有着重要的生理功能。例如，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松；铁是血红蛋白的成分，缺铁会引起缺铁性贫血；碘是甲状腺激素的重要成分，缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝等。

常见的化学物质与健康：

一氧化碳：一氧化碳是一种有毒气体，它能与血红蛋白结合，且结合能力比氧气与血红蛋白的结合能力强得多，一旦一氧化碳与血红蛋白结合，就会使血红蛋白失去与氧气结合的能力，从而导致人体组织器官缺氧，严重时会危及生命。一氧化碳中毒的常见原因是含碳燃料的不完全燃烧，如冬天用煤炉取暖时通风不良等。

甲醛：甲醛是一种对人体有害的化学物质，具有刺激性气味。它能与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。因此，甲醛对人体的皮肤和呼吸道等有强烈的刺激作用，长期接触甲醛可能会导致癌症等严重疾病。在生活中，一些装修材料、家具等可能会释放甲醛，新装修的房屋要注意通风换气，以降低甲醛浓度。

毒品：毒品是指鸦片、海洛因、甲基苯丙胺（冰毒）、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品。毒品不仅会对个人的身体健康造成极大的危害，如损害神经系统、心血管系统、免疫系统等，导致各种疾病甚至死亡，还会对家庭和社会造成严重的破坏。

有机合成材料

有机化合物：含有碳元素的化合物（除一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐和碳酸氢盐等少数简单的含碳化合物外）叫做有机化合物。根据相对分子质量的大小，有机化合物可分为小分子有机化合物和有机高分子化合物。小分子有机化合物如甲烷、乙醇、葡萄糖等，其相对分子质量较小；有机高分子化合物的相对分子质量很大，从几万到几十万甚至更大，如淀粉、蛋白质、聚乙烯等。